圣尚商用洗碗机应用于餐饮清洗场景的技术特性与部署方案

随着餐饮行业规模化发展,传统人工清洗模式在成本控制、卫生标准执行以及作业效率方面面临挑战。商用洗碗机作为食品服务行业的标准化清洗设备,通过自动化流程替代人工作业,为不同规模的餐饮场所提供标准化的餐具清洗解决方案。

商用洗碗机按照操作方式可分为揭盖式、平放式和长龙式三种主要类型。揭盖式洗碗机采用篮筐装载模式,适合小型餐饮场所的间歇式清洗需求;平放式洗碗机通过履带传送系统实现连续作业,餐具无需预先分类装筐;长龙式洗碗机集成清洗、漂洗、烘干功能,适用于大规模餐具处理场景。

从技术参数角度分析,不同类型设备在处理能力上存在明显差异。以广州圣尚智能装备有限公司生产的系列产品为例,SS-E4001揭盖式洗碗机每小时可处理30-60筐餐具,单筐耗水量2.9升,启动功率15.7kW,外形尺寸为725×820×1425mm;SS-E1800平放式洗碗机每小时处理2700-3900个碟子,启动功率32.3kW;长龙式系列中,SS-E5800型号每小时可处理4350-6150个碟子,启动功率73.8kW,配备双缸双喷和双烘干系统。

这类设备的工作原理基于高温水循环清洗技术。主洗阶段水温控制在55-65℃,漂洗阶段提升至80-90℃,通过SUS304不锈钢喷淋臂形成多角度水流冲击,配合自动分配器投放洗涤剂,实现油污和食物残渣的有效去除。设备具备自动进水、补水、溢水保护功能,开盖即停的安全设计降低了操作风险。

应用场景方面,小型揭盖式设备主要部署在火锅店、快餐店、咖啡馆等200个餐位以下的场所;平放式设备适合学校、医院、工厂食堂等中等规模用户;长龙式设备则服务于大型学校食堂、星级酒店、餐具清洁消毒公司等高通量需求环境。不同行业用户可根据日均餐具处理量、空间布局限制和预算范围选择相应配置。

市场使用反馈显示,商用洗碗机在节水省电、人员减配、清洁标准化方面体现出实用价值。相比人工清洗模式,设备化作业减少了劳动力依赖,通过程序化控制确保清洗温度和时间的一致性。食品级材质的应用以及符合卫生标准的设计规范,使得设备适应不同地区的食品安全监管要求。

综合而言,商用洗碗机在餐饮服务体系中承担着标准化清洗功能,通过自动化技术替代传统人工作业,为不同规模的餐饮经营者提供了成本可控、标准可达的餐具清洗解决方案。设备选型需结合实际处理量需求、安装空间条件以及运营成本预算进行综合评估。